Taiju(たいじゅ)高知県・土佐清水市宗田鰹のだしや清水さばの通販

日本有数の魚のまち高知県の中でも土佐清水市は清水さばを釣り上げる伝統の立縄漁をはじめ昔から釣り漁が盛ん。そのため網漁とはひとあじちがう、鮮度抜群の魚が水揚げされます。

熟練の漁師が立縄漁で一本釣りし、水揚げまでとても丁寧に扱われる。特徴はなんといってもその抜群の鮮度。魚体は青々とし美しく、身の透明感は感動すら覚えます。

四国西南端、足摺岬は土佐清水を代表する観光名所。すぐ沖を黒潮が流れ、波は荒く、餌が豊富。清水さばをはじめ四季を通じて多様な魚種が獲れる豊かな漁場です。

清水〆さば

一本釣りの「土佐の清水さば」を即日調理
上品な脂のりと刺身のような食感。

清水〆さば炙り

一本釣りの「土佐の清水さば」を即日調理
皮は香ばしく身は刺身のような食感。